 с. ГубникВинницкая обл, Гайсинский р-н,с.Губник  с. КанаваВинницкая обл, Тывровский р-н, с.Канава  с. ГармакиВинницкая обл, |
Домашний хлеб
Во многих селах нашего края жители постепенно возвращаются к домашнему хлебу по старинным рецептам. Причиной этого является доступность и высокое качество собственноручно приготовленного хлеба. Все продукты жители берут с украинских полей.
Идеальной древесиной для выпечки хлеба в печи является ясень и граб. Согласно опыту наших предков, они дают максимальный жар в печи.
Домашних хлеб выпекают прямо в печи, без использования форм. В тесто добавляют кусочек прошлой выпечки. Закваска для теста хранится много лет. Некоторым из них может быть более 10 лет.
Вечером 3 -4 кг муки заливают кипятком в дубовой бочке. Как только смесь остынет, в нее добавляю дрожжи и кислое тесто. Хозяйки всегда оставляют немного теста для следующей выпечки. Закваска для хлеба бродит до утра, а затем в нее заливают еще литр кипятка, добавляют муки для большей тугости теста. Пропорции для приготовления домашнего хлеба составляют на 12 кг муки – 4 литра воды. Из такого количества муки и воды может получиться 5 больших буханок ароматного домашнего хлеба. Кроме того, отличительной чертой является сохранение свежести длительное время.
Тесто помещают прямо на лопату и отправляют в печь. Время выпекания одной буханки домашнего хлеба – приблизительно 1,5 часа. По народным поверьям, пока в печь не отправится первая буханка, в дом не пускали посторонних, так как пустая печь могла принести голод в семью.
В наших селах вы сможете попробовать настоящий хлеб из печи и научиться готовить его собственноручно. Вкусного вам хлеба!!!!!!
